吃冷飲容易讓人發胖嗎?日,上海市消費者權益保護委員會(以下簡稱上海市消保委)對16款網紅冷飲開展了比較試驗。測試結果顯示,從健康營養角度看,LittleSeven小七·冰盒原味牛乳冰淇淋評分最高,森永排塊巧克力風味冰淇淋、索菲亞原巧香草口味巧克力脆皮冰淇淋評分最低。

此外,由于配方和工藝的差別,不同類型樣品的蛋白質和脂肪含量差異很大,反式脂肪酸和鈉含量不算高,但食用大量冷飲易導致糖攝入過量,其中12份樣品食用后需要慢跑3-5公里才能消耗掉攝入的能量。

蛋白質和脂肪含量差異大

據介紹,本次比較試驗共計購買16款冷飲樣品,包括12款冰淇淋和4款雪糕,均為當下流行且知名度較高的網紅產品,其中3款為進口產品,單支/盒重量從23g至250g不等,單支/盒價格在3.99元至34.5元之間。本次比較試驗依據國家標準對樣品的脂肪、蛋白質、鈉、反式脂肪酸、總糖等營養成分指標進行了測試,并計算出了總碳水化合物和能量。

經檢測發現,16款冷飲蛋白質均符合標準要求,但含量差異較大。其中,標稱由南通欣晨乳業有限公司生產銷售的鐘薛高×盒馬聯名冰藍海鹽椰·雪糕蛋白質含量實測值最高,為5.82g/100g;標稱由明治雪糕(廣州)有限公司生產銷售的明治海鹽荔枝雪糕,蛋白質含量實測值最低,為1.23g/100g。

此外,有14款樣品的蛋白質實測值超過3.2g/100g,所有樣品的蛋白質含量都符合相關產品標準的要求。上海市消保委指出,16款樣品的蛋白質實測值與營養標簽標示值之比在80%-150%之間,其中11款樣品的蛋白質實測值比標示值高,均符合國標對預包裝食品營養標簽上營養成分含量允許的誤差范圍要求(蛋白質實測值≥80%標示值)。而和路雪、哈根達斯等品牌的5款樣品蛋白質實測值比標示值低。

本次測試中,16款樣品的脂肪含量測試中,16款樣品的脂肪實測值與營養標簽標示值之比在61%-186%之間,其中6款樣品的脂肪實測值比標示值高,10款樣品的脂肪實測值比標示值低。標稱由明治雪糕(廣州)有限公司生產銷售的明治海鹽荔枝雪糕,脂肪含量實測值最低,為3.7g/100g;標稱為“索菲亞原巧香草口味巧克力脆皮冰淇淋”的組合型全乳脂冰淇淋,脂肪含量實測值最高,為23.3g/100g,其脂肪含量為標示值的186%,不符合國標對預包裝食品營養標簽上營養成分含量允許的誤差范圍要求(脂肪實測值≤120%標示值)。

記者了解到,如果按照單支/盒的脂肪含量來看,最低為1.7g,最高為25g。國標中的脂肪營養素參考值(NRV)為≤60g(可以理解為成人一日所需要的量),本次測試結果中脂肪含量最高的樣品,因為凈含量多,如果一次食用一盒,相當于一頓飯的脂肪攝入。

僅一款樣品未檢出反式脂肪酸

本次測試中,16款樣品的能量實測值介于574-1568KJ/100g之間,與營養標簽標示值之比在88%-177%之間。其中,標稱為“索菲亞原巧香草口味巧克力脆皮冰淇淋”的樣品能量實測值為1524KJ/100g,為標示值的177%,不符合國標對預包裝食品營養標簽上營養成分含量允許的誤差范圍要求(能量實測值≤120%標示值)。

上海市消保委表示,如果按照慢跑1公里能消化60Kcal(1Kcal相當于4.184KJ)計算,16款樣品每食用一支/盒,需要慢跑1.1-7.2公里才能消耗掉,其中12款樣品需要慢跑3-5公里才能消耗掉。

記者注意到,本次比較試驗僅有1款樣品未檢出反式脂肪酸。大部分雪糕和冰淇淋在制作過程中均加入了奶制品,有的還加入了代可可脂等,這些原料或多或少存在天然或人造的反式脂肪酸。15款樣品的反式脂肪酸實測值在0.038-0.39g/100g之間,其中2款樣品反式脂肪酸實測值超過0.3g/100g。

《中國居民膳食指南(2016)》推薦“每日反式脂肪酸攝入量不超過2g”,本次測試的樣品若適量食用均不會造成反式脂肪酸的過量攝入。

食用大盒冷飲易導致糖攝入過量

從健康飲食的角度講,過度攝入添加糖的食品,會增加齲齒風險,同時還可能帶來肥胖或體重增加的風險。

本次測試中,16款樣品的總糖含量測試顯示,鐘薛高×盒馬聯名冰藍海鹽椰·雪糕總糖含量實測值最低,為13.2g/100g;哈根達斯鳳梨椰香冰淇淋總糖含量實測值最高,為24.5g/100g。

據了解,如果按照單支/盒的總糖含量來看,最低為4g,最高為37.3g?!吨袊用裆攀持改?2016)》推薦“控制添加糖的攝入量,每天攝入不超過50g,最好控制在25g以下”,本次測試結果中總糖含量最高的樣品,因為凈含量多,如果一次食用一盒,攝入的總糖接一天的推薦量。

此外,本次測試中,16款樣品的鈉實測值最低為36.4mg/100g,最高為227mg/100g。國標中的鈉營養素參考值(NRV)為2000mg(可以理解為成人一日所需要的量),本次測試的樣品鈉含量相當于成人一日所需量的1.8%-11%,若適量食用不會造成鈉的過量攝入。

●消費提醒

適度食用冷飲

上海市消保委提醒消費者,在選購冷飲時應選擇正規廠家生產的產品。產品包裝上應明確標注配料表、生產廠家、生產日期、食品生產許可證編號(SC開頭)、產品標準號等信息。

不同類型的產品口感會有差異。一般來講,冰淇淋的乳脂含量較高,而且采用了使體積膨脹的生產工藝,因此口感更柔軟順滑;雪糕含水量較高,硬度也較高。雪糕和冰淇淋都有清型和組合型,區別主要在于是否含有顆?;驂K狀輔料(如巧克力、餅坯)。通常清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加濃純。

關注營養成分表和配料表??梢酝ㄟ^查看營養成分表中的脂肪、能量等營養素參考值百分比(即占每日推薦攝入量的比例),留意產品凈含量,控制食用量,以免過多攝入脂肪和熱量。配料表中列出的原料是按照所加入量遞減排列,不同原料調配出來的產品,即使類型相同,口感、營養、價格也會有差異。

此外,冷飲雖解暑消熱,但也應適量食用,不建議在正餐后立即食用冷飲,易引發胃腸炎等疾病;也不建議運動后立即食用冷飲,可能會導致血管迅速收縮,從而誘發心腦血管等疾病。(■本報記者劉浩)

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